
导读:谷雨后的15天,是春天最后的15天,在这15天里,有好多好吃的蔬菜,过了这15天,不仅味道变差,而且卖的也越来越少了,比如水中的篙草、土里长的荸荠、树上长的槐花都是谷雨后最为鲜美的食物,喜欢吃的,一定要抓紧吃。而在谷雨后,还有一种食物,我强烈建议大家抓紧吃,因为它是谷雨后最有营养的食物,它就是很多人都爱吃的“甜豆”。甜豆就是我们常吃的小豌豆,而小豌豆分为2种,一种颜色偏白的小豌,它吃着比较软糯,但是几乎吃不出甜味,而一种颜色很青的豌豆,吃着超级甜,而且很鲜嫩,所以民间就把这种豆称为“甜豆”。

现在的市面上,一年四季都有甜豆卖,但是在谷雨后,才是甜豆最佳食用期,因为此时的甜豆是露天生长的,加上不需要长途运输,此时的甜豆吃着最清甜。而且甜豆还是一种高钙高蛋白的食物,在谷雨后多吃一些高钙高蛋白食物,不仅能使腿脚更有劲,而且还能增强身体的免疫力,特别适合中老年人和小孩多吃。每年谷雨后,我会趁着甜豆便宜,每天都会用甜豆做各种好吃的菜肴给他们吃。

比如我今天给大家介绍的土鸡蛋甜豆瘦肉汤,只需要随手一煮,做好的甜度鲜香爽口,下火消暑,没有吃过的一定要做给家人吃,真的特别鲜美,看完后,还不懂吃,真的太可惜了。
【食材准备】:甜豆700克、瘦肉100克、土鸡蛋1-2个、韭菜末5克、胡椒粉、食盐、土豆淀粉、食用油适量。
【制作方法】:
第一步:买甜豆时,一定要外壳翠绿,捏着饱满的,这种最新鲜最好吃。买回家的甜豆,先将它里面的内米剥出来,然后再用流水将甜豆冲洗干净即可备用。

第二步:把瘦肉洗净后随意切成小块,不需要刻意切成丝或者块,随意切出来的肉,煮出来更香,然后将食盐、胡椒粉、淀粉、一勺油放入瘦肉中抓拌均匀即可备用。

第三步:锅中放入适量油,等油烧热后,将土鸡蛋敲碎后放入锅中,然后开大火,将鸡蛋炒一下,直到将鸡蛋完全炒的定型。要想鸡蛋炒的嫩,一定要多放一点油。

第四步:把沥干水的甜豆放入锅中,大火翻炒1分钟左右,直到有少许甜豆开裂,就说明甜豆已经7-8成熟了,甜豆一定要多炒一下,这样可以使煮好的甜豆吃着更清甜。

第五步:将一碗水和少许蒜末放入锅中,大火将水煮沸后,继续煮2分钟,接着再把拌好的瘦肉、食盐放入锅中,盖上锅盖,大火煮90秒后,最后撒上一点韭菜末搅拌均匀即可食用。

【老胡唠两句】:
1、剥好的甜豆不能久放,因为久放的甜豆会失去很多水,如果在用这种放久的甜豆煮汤,甜豆吃着就不甜了,剥好的甜豆在1小时内用完是做好的。
2、甜豆不能直接放入水中煮,必须要炒一下才可以煮,这样不仅可以去除甜豆中的豆腥味,而且还能使煮好的汤喝着更鲜美。
3、做好的土鸡蛋甜豆瘦肉汤,一定要趁热吃,放凉了,鸡蛋和瘦肉吃着都不会很鲜嫩了。
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