导读：谷雨后的15天，是春天最后的15天，在这15天里，有好多好吃的蔬菜，过了这15天，不仅味道变差，而且卖的也越来越少了，比如水中的篙草、土里长的荸荠、树上长的槐花都是谷雨后最为鲜美的食物，喜欢吃的，一定要抓紧吃。而在谷雨后，还有一种食物，我强烈建议大家抓紧吃，因为它是谷雨后最有营养的食物，它就是很多人都爱吃的“甜豆”。甜豆就是我们常吃的小豌豆，而小豌豆分为2种，一种颜色偏白的小豌，它吃着比较软糯，但是几乎吃不出甜味，而一种颜色很青的豌豆，吃着超级甜，而且很鲜嫩，所以民间就把这种豆称为“甜豆”。
现在的市面上，一年四季都有甜豆卖，但是在谷雨后，才是甜豆最佳食用期，因为此时的甜豆是露天生长的，加上不需要长途运输，此时的甜豆吃着最清甜。而且甜豆还是一种高钙高蛋白的食物，在谷雨后多吃一些高钙高蛋白食物，不仅能使腿脚更有劲，而且还能增强身体的免疫力，特别适合中老年人和小孩多吃。每年谷雨后，我会趁着甜豆便宜，每天都会用甜豆做各种好吃的菜肴给他们吃。
比如我今天给大家介绍的土鸡蛋甜豆瘦肉汤，只需要随手一煮，做好的甜度鲜香爽口，下火消暑，没有吃过的一定要做给家人吃，真的特别鲜美，看完后，还不懂吃，真的太可惜了。
【食材准备】：甜豆700克、瘦肉100克、土鸡蛋1-2个、韭菜末5克、胡椒粉、食盐、土豆淀粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买甜豆时，一定要外壳翠绿，捏着饱满的，这种最新鲜最好吃。买回家的甜豆，先将它里面的内米剥出来，然后再用流水将甜豆冲洗干净即可备用。
第二步：把瘦肉洗净后随意切成小块，不需要刻意切成丝或者块，随意切出来的肉，煮出来更香，然后将食盐、胡椒粉、淀粉、一勺油放入瘦肉中抓拌均匀即可备用。
第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，将土鸡蛋敲碎后放入锅中，然后开大火，将鸡蛋炒一下，直到将鸡蛋完全炒的定型。要想鸡蛋炒的嫩，一定要多放一点油。
第四步：把沥干水的甜豆放入锅中，大火翻炒1分钟左右，直到有少许甜豆开裂，就说明甜豆已经7-8成熟了，甜豆一定要多炒一下，这样可以使煮好的甜豆吃着更清甜。
第五步：将一碗水和少许蒜末放入锅中，大火将水煮沸后，继续煮2分钟，接着再把拌好的瘦肉、食盐放入锅中，盖上锅盖，大火煮90秒后，最后撒上一点韭菜末搅拌均匀即可食用。
【老胡唠两句】：
1、剥好的甜豆不能久放，因为久放的甜豆会失去很多水，如果在用这种放久的甜豆煮汤，甜豆吃着就不甜了，剥好的甜豆在1小时内用完是做好的。
2、甜豆不能直接放入水中煮，必须要炒一下才可以煮，这样不仅可以去除甜豆中的豆腥味，而且还能使煮好的汤喝着更鲜美。
3、做好的土鸡蛋甜豆瘦肉汤，一定要趁热吃，放凉了，鸡蛋和瘦肉吃着都不会很鲜嫩了。
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